家庭式餐廳Gusto、大戶屋擴充「個人席」。利用隔板區隔他人視線
- 2019/8/28
- 日經流通
餐飲業認真對待「一個人」的需求。家庭式餐廳Gusto，在座位的兩側放上隔板，提供有插座設備個人座位。大戶屋開設了一家新餐廳，讓一個人也可以舒適地用餐。隨著單身家庭數量的不斷增加，有許多以前經營家庭式餐廳，也迫切需要吸引「單身顧客」。
「Gusto赤坂見附店」(東京˙港區)原先只有5個個人席，現在增加到20個。為了讓顧客不要在意他人目光，在每個席位間設置隔板。也設有插座可以供顧客一邊充電一邊操作智慧型手機，或是使用筆電。
Gusto從2018年起在超過20間的店鋪進行改裝，增加個人席，未來預計還會持續增加。除了工作和休息時的吃飯外，也可以當作方便使用的空間，並增加來店的機會。大戶屋HD在6月時，全面翻新町田東口店，配置了19個個人席，約增加2倍。有不同的坐法和高度的長桌，因此即使坐在對面，視線也不會對上。實際上，1個人的女性顧客持續增加，顧客數量也成長了1成。根據反響考慮擴展到其他店鋪。
即使是烤肉和牛排，一個人的商業形式也越來越受歡迎。DINING INNOVATION 2018年夏天在JR新橋車站附近開幕的「燒肉LIKE」也是1個位置設置1個無煙烤爐。1,000日圓就能享受烤肉的樂趣。直至7月底已經開業了9間店鋪。松屋食品HD也在3月開幕了一間全部都是吧檯的牛排店，共23席。
單身者比較常外食、中食。根據NPD日本調查，每1個人的外食、中食支出是2個人以上的家庭的2倍。雖然點餐的數量低於家庭客，但因為在店裡的停留時間短，翻桌率和客戶數量卻能增加店鋪的銷售額。
「Gusto赤坂見附店」(東京˙港區)原先只有5個個人席，現在增加到20個。為了讓顧客不要在意他人目光，在每個席位間設置隔板。也設有插座可以供顧客一邊充電一邊操作智慧型手機，或是使用筆電。
Gusto從2018年起在超過20間的店鋪進行改裝，增加個人席，未來預計還會持續增加。除了工作和休息時的吃飯外，也可以當作方便使用的空間，並增加來店的機會。大戶屋HD在6月時，全面翻新町田東口店，配置了19個個人席，約增加2倍。有不同的坐法和高度的長桌，因此即使坐在對面，視線也不會對上。實際上，1個人的女性顧客持續增加，顧客數量也成長了1成。根據反響考慮擴展到其他店鋪。
即使是烤肉和牛排，一個人的商業形式也越來越受歡迎。DINING INNOVATION 2018年夏天在JR新橋車站附近開幕的「燒肉LIKE」也是1個位置設置1個無煙烤爐。1,000日圓就能享受烤肉的樂趣。直至7月底已經開業了9間店鋪。松屋食品HD也在3月開幕了一間全部都是吧檯的牛排店，共23席。
單身者比較常外食、中食。根據NPD日本調查，每1個人的外食、中食支出是2個人以上的家庭的2倍。雖然點餐的數量低於家庭客，但因為在店裡的停留時間短，翻桌率和客戶數量卻能增加店鋪的銷售額。
[2019年08月17日/日本經濟新聞]
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