在快餐車上加裝石窯進行披薩移動販賣服務，絕不輸給疫情的外食產業
- 2020/5/15
- 日經流通
新型冠狀病毒感染擴大，疫情仍未消停，外食產業因此受到前所未有的打擊。在此逆境下，餐飲業者使出千方百計突破難關。
東京都內一處寧靜的住宅街上停著一輛快餐車，路上行人都因它飄出的香味而停下腳步。車內石窯中正烘烤著美味披薩，剛出爐後便直接售出。這是餐飲店「Pizzeria Bakka M'unica」的移動販賣車。
受到新型冠狀病毒影響，Pizzeria Bakka M'unica自4月起中止店內用餐服務，營業額也因此減半。為改善現況，推出可提供預約，並親自前往販售的移動販賣車服務。瑪格麗塔披薩（1050日圓）、四種起司披薩（1000日圓）等皆為人氣商品。橫濱中華街（位於橫濱市）於5月13日以得來速形式展開販售。顧客只要在預約料理後直接前往附近的停車場領取餐點即可。目前約有400間店鋪進行加盟，其中已有18間店鋪正式參與這項計畫。
在這些店鋪中，一間廣東料理店「吉兆」的業主鶴岡毅感嘆道：「在這條街上工作已經有40年以上了，這次情況比當時遇上金融風暴還嚴重，營業額掉了9成。」知名精釀啤酒公司「Yoho Brewing」於4月25日在東京都內的旗下餐飲店「YONA YONA BEER WORKS 吉祥寺店」展開自家啤酒外帶服務。限定啤酒系列商品中，同項商品購買2公升只需要3300日圓。在日本國稅廳新設有期限的酒類零售業執照並實施相關救濟措施後，該項外帶服務得以推出。
Yoho Brewing的料理外帶服務營業額成長約1.5倍。一位50歲男性顧客表示：「今天已經使用第4次外帶服務了，希望疫情結束後也能繼續提供這樣的服務。」亦見消費模式的改變。
東京都內一處寧靜的住宅街上停著一輛快餐車，路上行人都因它飄出的香味而停下腳步。車內石窯中正烘烤著美味披薩，剛出爐後便直接售出。這是餐飲店「Pizzeria Bakka M'unica」的移動販賣車。
受到新型冠狀病毒影響，Pizzeria Bakka M'unica自4月起中止店內用餐服務，營業額也因此減半。為改善現況，推出可提供預約，並親自前往販售的移動販賣車服務。瑪格麗塔披薩（1050日圓）、四種起司披薩（1000日圓）等皆為人氣商品。橫濱中華街（位於橫濱市）於5月13日以得來速形式展開販售。顧客只要在預約料理後直接前往附近的停車場領取餐點即可。目前約有400間店鋪進行加盟，其中已有18間店鋪正式參與這項計畫。
在這些店鋪中，一間廣東料理店「吉兆」的業主鶴岡毅感嘆道：「在這條街上工作已經有40年以上了，這次情況比當時遇上金融風暴還嚴重，營業額掉了9成。」知名精釀啤酒公司「Yoho Brewing」於4月25日在東京都內的旗下餐飲店「YONA YONA BEER WORKS 吉祥寺店」展開自家啤酒外帶服務。限定啤酒系列商品中，同項商品購買2公升只需要3300日圓。在日本國稅廳新設有期限的酒類零售業執照並實施相關救濟措施後，該項外帶服務得以推出。
Yoho Brewing的料理外帶服務營業額成長約1.5倍。一位50歲男性顧客表示：「今天已經使用第4次外帶服務了，希望疫情結束後也能繼續提供這樣的服務。」亦見消費模式的改變。
[2020年5月15日/日本經濟新聞]
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