饗賓推第7品牌「真珠」 單店年營收上看5千萬

餐飲復甦之際,饗賓集團推出第7個、也是全新台菜品牌「真珠台灣家味」,饗賓總經理陳毅航表示,真珠單店年營收估在4500至5000萬元左右,期望未來全台能展出約40店,而饗食天堂大直店也改裝完成,看好下半年營運,力拚全年營收與2019年持平。

饗賓餐旅集團旗下目前共有饗食天堂、開飯、饗饗、旭集等7品牌,共40家分店,2019年營收35億元,受疫情影響,上半年營收較2019年同期衰退,但秉持著把員工當家人的理念,堅持不減薪也不裁員。

陳毅航透露,因為想起「阿嬤的味道」,因此在2020年3月餐飲業最艱困的時候就決定要開新品牌,且是饗賓最想做的品牌,從有想法到開店僅花了3個月的時間,希望溫暖的情感記憶可以透過真珠傳達給大家。

陳毅航表示,疫情對中餐的影響,以宴席類較大,而日常用餐類則相對抗跌,如「開飯」上半年營收衰退在15%以內,「饗泰多」更逆勢成長,松高店業績年增高達44%。

對於真珠的展店目標,陳毅航則說,台菜的顧客年齡層與接受程度比川菜更寬,因此店數規模應不會小於開飯,開飯目前19店,2021年就達到10億元營收,長遠來看全台應可展至40家,營收在20億元左右,而真珠則希望在5至10年達到20店、10億元營收。

至於集團其他品牌的布局,陳毅航表示,饗食天堂大直店改裝完成,室裝做了大幅度的改變,餐檯及餐點設計也有新亮點,西餐品牌「朵頤」雖然發展並不成功,仍會從中學習經驗,未來2至3年會以「semi buffet」的形式再出發。

【蘋果日報。林海(2020.07.15)。https://tw.appledaily.com/property/20200714/JYS2GLF6RTTKK3C2FROXRWYXKI/】

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