藏壽司「難波日本橋店」導入最新防疫對策，引進紫外線殺菌系統
- 2020/7/27
- 日經流通
藏壽司於7月27日在大阪市中央區開設「難波日本橋店」。該店導入了藏壽司到目前為止實施的各種「新型冠狀病毒預防對策」。為了更加提升用餐的安全性，加強抗菌壽司保鮮蓋「鮮度君」的抗菌力，將保鮮蓋表面進行殺菌，便領先全國，把「紫外線殺菌系統」正式引進至國內所有店鋪。
藏壽司自5月15日開始便實施多種防疫對策，例如「在收銀台前設置抗菌隔離罩」、「在用餐桌之間設置抗菌隔板」、「全店設置酒精消毒液」、「清潔餐桌時用酒精徹底消毒」等。 於2011年導入的抗菌壽司保鮮蓋「鮮度君」，可讓員工及顧客在不接觸保鮮蓋的情況下將壽司取出。雖然髒汙附著在保鮮蓋上的可能性較低，但為了提供顧客一個能更加安心用餐的環境，這次新導入了「紫外線殺菌系統」。
「紫外線殺菌系統」擁有太陽光1600倍的殺菌效果，使用近紫外線（UVC254奈米）進行殺菌。蓋上保鮮罩的壽司在經過設置於廚房的紫外線殺菌燈附近後，將有約10秒的時間內沐浴在紫外線之下。壽司保鮮罩在軌道上每迴轉一圈，就能透過紫外線照射進行殺菌。
此外，壽司保鮮罩由聚碳酸酯製成，可隔絕紫外線，並不會影響壽司的品質與味道。為了再更進一步提升壽司保鮮罩的安全性，藏壽司將取得了一般社團法人抗菌製品技術協會認證的「SIAA標章」的保鮮罩先行導入店內，預計於今年10月前擴展至全店。
藏壽司自5月15日開始便實施多種防疫對策，例如「在收銀台前設置抗菌隔離罩」、「在用餐桌之間設置抗菌隔板」、「全店設置酒精消毒液」、「清潔餐桌時用酒精徹底消毒」等。 於2011年導入的抗菌壽司保鮮蓋「鮮度君」，可讓員工及顧客在不接觸保鮮蓋的情況下將壽司取出。雖然髒汙附著在保鮮蓋上的可能性較低，但為了提供顧客一個能更加安心用餐的環境，這次新導入了「紫外線殺菌系統」。
「紫外線殺菌系統」擁有太陽光1600倍的殺菌效果，使用近紫外線（UVC254奈米）進行殺菌。蓋上保鮮罩的壽司在經過設置於廚房的紫外線殺菌燈附近後，將有約10秒的時間內沐浴在紫外線之下。壽司保鮮罩在軌道上每迴轉一圈，就能透過紫外線照射進行殺菌。
此外，壽司保鮮罩由聚碳酸酯製成，可隔絕紫外線，並不會影響壽司的品質與味道。為了再更進一步提升壽司保鮮罩的安全性，藏壽司將取得了一般社團法人抗菌製品技術協會認證的「SIAA標章」的保鮮罩先行導入店內，預計於今年10月前擴展至全店。
[2020 年 7 月 27 日/日本經濟新聞]
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