以創新為DNA，宏亞食品跟著台灣人一起長大

「國民巧克力」是宏亞食品的創業初衷，兩位創辦人投注諸多心力，只為做出高品質、價格親民的零食，他們篤信好東西不一定要貴，希望讓大家都吃得起。二代接班勇於創新，帶領宏亞不斷精進，隨著時代與台灣人一起成長。
宏亞食品是台灣最早投入巧克力產業的本土廠商，以77乳加巧克力和禮坊喜餅而聞名。宏亞專注於製造質優價美的國民零食，二代接班後更導入創意，在禮坊喜餅包裝設計、巧克力共和國（博物館及觀光工廠）的經營上，交出亮眼的成績單。
「一分錢十分貨」的致勝關鍵
早年巧克力仰賴進口，屬於昂貴的高級糖果，一般家庭不太買得起。宏亞創辦人張豪城與張添兩兄弟於1967年發跡於迪化街食品批發行，從事進口糖果餅乾的販售，因對巧克力商機擁有高敏銳度，熟悉消費者的需求，便以「生產國民巧克力」為初衷，1976年創立了宏亞食品。
儘管自製的大波露熱銷，兄弟倆並不自滿，開啟海外市場考察，找尋創新產品的靈感。他們在歐洲吃到美味的牛軋糖，靈機一動，決定將國外的杏仁豆改為台灣花生，再於外層裹上巧克力，於是1977年77乳加巧克力問世，很快成為當時最夯的零食，憑藉著優良的品質與親民價格，長期以來供不應求。這項產品已逾40歲，陪伴許多台灣人長大，而且照樣擄獲每一代小朋友的心。
為求穩定品質，張氏兄弟將獲利全數投資於設備，大手筆向歐洲訂購生產線，憑藉高規格的機器和最新技術，成功挑戰大規模生產。創辦人張添曾勉勵宏亞人致力做到「一分錢十分貨」，無論技術、原料或創意，都要拿出最好的獻給消費者。
花生是77乳加的靈魂，為追求最佳風味，不僅選用最好的北港花生，並嚴格管控，入冷藏庫隔天即取出烘烤，以熱風隧道爐取代旋轉筒，花生不被翻攪不致因摩擦出油，現烤現用不會有油耗味。在揀選方面，導入色彩選別機搭配資深師傅，電腦與人工雙管齊下，不夠好就不配加入77乳加；再以金屬檢驗機與低劑量X光機做最後檢查，確保農產品零雜質。
77乳加廣受歡迎，家庭、學校與公司行號會大量採購，因此保存期限格外重要。從前效期是240天，絕不添加防腐劑的宏亞想挑戰更長時間，幾經實驗終於找到方法，他們嚴選低透氣性的新包材，微調儀器測試包裝壓力和溫度，如今77乳加的效期已達到365天。宏亞生產總部吳哲維副總自豪地說︰「延長效期，我們用科學方法做到了，還是那句老話，我們不用防腐劑！」
從消費者需求尋找創新靈感
企業若一成不變很難順應時代，必須與時俱進。宏亞第二代張云綺董事長接班以來，帶領員工「以創新為DNA」，擦亮宏亞食品的招牌。宏亞不僅打造零食王國，還締造兩項創舉，一是創建「巧克力共和國」這座不同凡響的博物館兼觀光工廠，二是成立「禮坊」令台灣喜餅風格煥然一新。

你吃過巧克力，但看過可可樹開花、知道可可種子的模樣嗎？巧克力共和國的建立源自於夢想與使命，做為巧克力專家，宏亞食品長期蒐羅與巧克力相關的知識、歷史與技術，想蓋一座博物館兼觀光工廠，把這些介紹給國人，2012年東南亞首座巧克力博物館於焉誕生，一年可吸引三十多萬訪客。透過巧克力共和國，大家認識了巧克力的文化與故事、接觸與世界品質同步的巧克力產品，還能在此品嚐高端手製巧克力。為幫助小朋友建立認知，斥資打造台灣第一座可可溫室，走進去便能親近可可樹。
宏亞在1985年成立禮坊，正式跨足喜餅市場，從傳統謝籃喜餅到時尚概念的愛情旅行箱喜餅，再進化為洛可可喜餅及法式喜餅，禮坊始終把消費者放在心上，針對其需求來設計產品與包裝，從喜餅紅海市場殺出一條新路，成為喜餅界時尚設計的領頭羊。2020年更選定板橋、台中、高雄三家門市進行大改裝，希望讓消費者有更佳的選品體驗，並提供休閒空間，吸引民眾走進禮坊喝咖啡、吃甜點；同時推出雪茄捲、曲奇餅等明星商品，躋身伴手禮市場，並順應時下消費習慣強化EC平台，期盼挑喜餅的幸福時光會選禮坊，在犒賞自己、分享親友的快樂時光也會想到禮坊。
一連串的作為，除了讓巧克力與喜餅糕點更廣為國人喜愛，漸漸地，也讓民眾對宏亞食品、77乳加、禮坊喜餅有了印象連結，重新認識這個食品王國。
以「本味誠現」擦亮金字招牌
在幾波食安風暴中，宏亞食品安然度過，憑藉的是對自家招牌的珍惜，不失本心，自然無愧於消費大眾。
基於食品安全，宏亞有嚴格的供應商規範，嚴選原料，以優質食材創造真食滋味，尤其「本味誠現」系列產品，包括牛奶餅、乳酥餅、蛋黃餅，不僅不添加防腐劑，也無香料與色素，並追求「Clean Label」潔淨標示認證。
吳哲維副總憶及一段往事，牛奶餅上市不到一個月，衛生局就來了，因為有人檢舉「牛奶味這麼香濃，怎麼可能沒放香料？」工廠拿出配方和產品歡迎檢驗，結果還了宏亞公道，香濃是因為牛奶比例特別高，數據顯示確實沒用香料。
除了本味誠現系列以外，旗下的新貴派大格酥也是使用真食材研磨入餡，不添加香料，入口的都是自然真味。
在既有的基礎上，宏亞董事長張云綺致力帶動品牌創新，走出不同的道路，她滿懷信心地說︰「用真材實料，做真食滋味，消費者品嚐得出來，就能體會宏亞的用心。為了做出好食物，一切的堅持都值得！」

【遠見雜誌。(2020.08.07)。https://www.gvm.com.tw/article/74035】