一年創3個新品牌　築間「日暮裏」火鍋進軍南台灣

「築間餐飲集團」旗下的「築間幸福鍋物」在全台擁有超過70間分店、2020年不畏疫情逆勢展店，下半年一口氣創立3個新品牌，展店超過10家，全年預計營收突破20億元，旗下新品牌「日暮裏」火鍋在最近進軍南台灣，在台南北區開第一家店。專家分析，區段西邊有湖美和頂美商圈，北邊有大港寮商圈，住戶人口集中，家庭客較多。築間旗下品牌雖有不同，但核心還是鍋物，再針對產品調整策略。積極擴張開店可降低原物料成本，就像王品早期也積極搶市占率，後續的行銷資源才能配合，加上中央廚房標準化處理流程，對品牌來說有加分的綜效。
2020年餐飲業受到疫情影響，大多暫緩開店，不過築間集團卻逆勢操作，在下半年一口氣創立3個新品牌，展店超過10家。除了集團旗下的「築間幸福鍋物」、「燒肉smile」、「有之和牛鍋物食放題」等品牌，還另外推出「日暮裏」火鍋，主打冷藏肉品吃到飽，客單價700元至800元，在一個月內展店3家，首家店為台中市政文心店，最近也在台南北區中華北路一段開出南部第一家店。
「日暮裏」火鍋台南店約60坪，可容納62個座位，租金約10萬。築間餐飲集團董事長特助李晨馨表示，2020年上半年有疫情，但築間的展店計畫不受影響，以「築間幸福鍋物」來說，目前在台灣最北有基隆的第一家店，最南開到屏東，平均一個月展店1間，不過也發現消費者越來越傾向吃個人小鍋，因此「日暮裏」的推出可滿足不同的客戶需求。
以「日暮裏」台南中華北路店家來說，該店原先是「築間幸福鍋物」，店家在原店直接改為新品牌，未另外尋找新店址。李晨馨說，築間有7成的回頭客，每當有新品牌推出，若要重新尋找新店址，再加上裝潢，至少要等一季，為盡快滿足客戶需求，因此在原火鍋店改推出新品牌，可縮短準備時程。
瑞普萊坊市場研究暨顧問部總監黃舒衛指出，餐飲集團像乾杯燒肉會針對不同的年齡客層或商圈推出不同品牌。以築間集團來說，旗下品牌雖有不同，但核心還是鍋物，再針對產品調整通路或策略。至於積極擴張開店，黃舒衛認為，這可降低原物料成本，就像王品早期也積極搶市占率，後續的行銷資源才能配合，例如推出餐券優惠活動等，加上中央廚房標準化處理流程，對品牌來說有加分的綜效。
值得注意的是，本次台南「日暮裏」店址選在外環。住商不動產台南文元海安加盟店總經理林富國指出，區段西邊有湖美和頂美商圈，北邊有大港寮商圈，住戶人口集中，家庭客較多。黃舒衛補充，現在很多店會開在外環，最近台南也有大型店面開在郊區，如碳佐麻里，符合家庭需求，較好停車，座位寬敞，或開在重劃區，可吸引到消費水準相當的客人。

【蘋果日報。林佩萱(2020.12.22)。https://tw.appledaily.com/property/20201222/VE7TLUFJRFBLXFYBJNYVYREQ7A/】