桂冠窩廚房推蔬食手作課程 創意「腰果起司盤」營養美味

近年居家自煮風潮盛行,加上蔬食者比例逐年攀升,許多人喜愛在家動手DIY美食。桂冠窩廚房看好商機,邀請裸食私廚Prish老師現場教學「蔬食/vegan」料理,包括腰果起司盤、堅果起司沾醬等,好吃又好玩,深受女性消費者喜愛。

桂冠窩廚房鎖定年輕族群,推出蔬食廚藝教室體驗課程,每次約2小時,貼心選在假日晚間舉辦,日前找來印度裔老師Prish,透過裸食方式搭配辛香料運用,讓以蛋白質為主的蔬食料理也能充滿變化。隨著日暮低垂,教室湧進不少學員準備上課,Prish首先示範「純素起司」製作,有別傳統起司使用牛奶為原料,先將腰果浸泡8小時,洗淨後攪拌,再重壓瀝乾發酵,可依照個人喜好加入啤酒酵母及鹽調味,黃褐色起司風味濃郁,初嘗濃郁豆香在口中蔓延,尾韻微微酸度刺激味蕾,簡單卻很開胃,針對喜愛拍照的族群,配上新鮮櫛瓜、蒔蘿或自製莓果醬妝點,創造視覺層次感,美味「純素腰果起司盤」快速上桌。

為增添活動樂趣,現場進行「腰果起司盤」盛盤比賽,學員們發揮創意進行裝飾,評選優勝可獲得神祕小禮物,其中充滿熱帶風情的作品「藍色夏威夷」一舉奪冠,巧妙利用新鮮水果與造型起司,展現情侶在海灘戲水情境,獲得Prish青睞,其餘像是作品「歡樂聖誕」深受學員喜愛,寓意平安渡過2020年,迎接嶄新2021年到來,現場氣氛歡樂溫馨。

對於喜愛調味料的粉絲,可嘗試製作「純素堅果起司醬」,精選腰果為基底,添加啤酒酵母、紅椒粉等攪拌均勻,屬於重口味醬料,很適合做為沙拉或蔬菜棒蘸醬使用。另道「土耳其新肉丸」以「新豬肉/Omnipork」為食材,手工肉丸加入薑、蒜、蔥等香料混合,放入鍋中小火香煎,扎實口感令人驚豔,建議先品嘗原味,再蘸佐特製香料豆漿優格醬,無論熱熱吃或放涼都很美味,為傳統土耳其街邊小吃。小點「天貝馬鈴薯塔」將鷹嘴豆浸泡2天,放入滾水中煮至軟爛,再以保鮮盒盛裝在常溫狀態自然發酵,濕度控制在60度至80度,發酵溫度28度至32度,置於通風陰涼處,混合茄子丁、洋蔥、蒜頭、茴香籽、番茄及孜然調味,襯以現切馬鈴薯,讓人食欲大開。

桂冠窩廚房總監王鈺婷說:「2020是個充滿變化一年,這次選在年末舉辦蔬食主題手作課程,希望讓更多人了解蔬食好處,透過做中學讓餐點更富有變化性,未來每個月至少有2場以上蔬食課程,同時將依照季節、節慶推出相關文章及影音教學,讓蔬食更加貼近民眾生活;以2021年1月來說,將在1月10日舉行『全植物香蕉花生醬磅蛋糕』課程,1月16日有『荷包滿聚以色列美食』課程,現場教學法拉佛口袋餅及創意磅蛋糕,需提前在官網預約,邊吃邊玩度過美好午後時光。」

【蘋果新聞。徐力剛(2020.12.25)。https://tw.appledaily.com/supplement/20201224/PDSATQPJQNAU5EWC3OYMPIYYTU/】 

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