潛艇堡三明治店關店數量繼續增加

潛艇堡賽百味(Subway)2020年關閉店數高達 10%,不過業者表示有些店數只是暫時關閉。
《餐廳產業》(Restaurant Business)雜誌報導,去年賽百味關閉店數約為2200至2400間,但賽百味否認,業者並未提供確切數字,只說永久關閉的店面少於外界估計。 
賽百味曾為舉世店數最多的連鎖餐廳,但連續數年來店數縮減,2018及19年都減少上千家,2016至20這5年間共減少3000多家加盟店,數量縮水12%。
賽百味2020年初店數為2萬3801家店,如果真如報導減少 2400間店面,就僅剩21401家店,等於失去了10年來成長的店數。
位於購物中心和都會市區內的店面關閉數量較多,比如去年賽百味在紐約市區內就關閉數十間店。
賽百味並不直營,所有的分店都是加盟店。多年來,賽百味都是以積極擴展為主要策略,但在美國,各店平均業績並不高,與附近競爭對手如Jersey Mike’s 和 Potbelly等連鎖三明治店相比,業績只有一半。
近年來科技、食物和勞工成本增加,賽百味業績衰退,再加上疫情,同店銷售額一直無起色,不過公司已採取諸多步驟,希望挽回消費者的心,包括盡量壓低價格,使用app點餐,改進菜單等。

(取材自1月19日Restaurant Business,TCFA中文版權所有

連鎖企業品牌故事

潮流探索

推薦刊物