餐飲業掀數位革命 連鎖龍頭王品砍掉重練

餐飲業積極導入數位化，連鎖餐飲龍頭王品集團起步早，卻在2019年大膽砍掉重練，3年投入新台幣2億元孵化新平台，恰逢後疫情時代的內需噴發，嚐到甜美果實；未來王品還想透過跨界結盟，放大「點數經濟」。
餐飲連鎖企業中，六角、85度C、大苑子都用App經營會員，王品起步雖早，但在這樣的動態競爭中，屢屢面臨挑戰；早在2012年就上架、6年募集131萬名會員的王品瘋美食App，功能陽春、只能查詢門市和優惠資訊，已無法滿足顧客需求。
該怎麼辦？王品集團做了一個大膽的決策：「砍掉重練」。
王品董事長陳正輝2019年第2季拍板定案數位轉型計畫，在3年投入新台幣2億元預算，打造全新「王品瘋美食」App，指導原則是「好用、想用、方便用」。
「王品瘋美食」App前期的系統建置費約1000萬元，主要配合王品集團的服務特性，增添許多功能，未來2年的維護費約300萬元；過去9個月推廣投資，包含行銷活動、會員優惠、累點回饋總共4700萬元，第一期總投資金額約6000萬元。
王品精緻餐飲事業群總經理黃佳慶表示，王品瘋美食App從2012年問世、2019年重塑、2020年再生，新的App首度納入全品牌，訂位、支付、點數等核心功能，2020年2月1日正式上線，只花了269天，就在10月26日突破100萬名會員，創下餐飲App會員最多、100萬名最快達標紀錄。
怎麼做到？2020年受新冠疫情影響，餐飲業營收多數持平，王品在2月推出「王品瘋美食」App，結合21個品牌、275家門店、近1萬名同仁全力推廣，並舉辦各種活動，「火力全開」，刺激App下載率、增加會員使用頻次，當然優化的新功能，也提升王品會員使用的黏著度。
2020年疫情爆發，王品副董事長李森斌說，「2020年3月餐飲業營收年減21％，創20年最大跌幅，4月年減23％，創有統計以來新低，無薪假更寫下金融海嘯後新高紀錄」，王品3、4月營運做到虧錢，「當時最壞的打算是，一個客人都不會進來，怎麼活下來？」王品決定「先鎮心、再振興」，除了讓員工防疫功夫做足，王品也啟動多項優惠讓利。
黃佳慶舉例，石二鍋在疫情期間送加菜金，一口氣將會員數衝刺到80多萬名；王品更在2020年4月攜手Uber eats開啟17個品牌外送服務，剛好碰上敦睦艦隊爆發疫情，一度讓王品外送比例達到營業額的20％。
王品的野心很大，2021年目標是讓瘋美食App會員數翻倍，達200萬名、2022年達300萬名以上，成為台灣「最大的餐廳會員平台」。
「王品門市的店長，會把熟客的生活習慣記在本子裡」，李森斌期望，「王品內部的數位轉型，除了能把這些喜好都完整建立在內部資料庫，也希望把目前散雜在各部門的營運資訊，串連成完整的大平台」，讓不同營運單位、品牌、門市的同仁能在此溝通、管理，以發揮粽效。
在對外方面，黃佳慶認為，王品App會員每次消費都能累積「瘋點數」，可在集團內不同品牌使用；目前這些點數都只是在「內部循環」，下一步則希望能開啟「外部循環」。
「王品集團就像歐盟，各品牌是不同國家，瘋點數像是歐元，可以在品牌間流通的貨幣」，王品集團發言人朱文敏如此形容。
黃佳慶補充，餐飲業競爭強度日益增加，未來將是「打群架」的時代，王品將會逐步開啟異業合作，消費者手中的瘋點數，將能換取不同企業的商品或服務；合作對象可能會擴及超商、超市通路、內容、遊戲、電商等產業，王品盼藉此放大點數經濟，打造更完整的生態圈。

【中央社。江明晏(2021.02.21)。https://money.udn.com/money/story/5612/5265086】