日本設立認證制度以推動植物肉普及
- 2021/3/17
- 日經流通
可果美、伊藤忠商事、NTT、保聖那集團、Calbee、不二製油集團總公司等日本15家企業，3月1日成立了「植物生活型態實驗室」，目的是制訂植物肉等規格，並製作含植物肉的植物食品認證制度。
《日經MJ》3月12日報導，農林水產省指出，目前日本沒有植物肉的標準，國外也少有政府的標示或標準。美國在2016年，由銷售植物性食品的企業聯合成立了「植物食物協會」。P-LAB將參考國外案例，制訂植物性食品的標準。
日本食品業者積極擴大銷售植物肉，去年開始，也有愈來愈多餐廳使用植物肉，例如摩斯食品服務公司，在日本約600家店（相當於全國店家數的一半）銷售「綠色漢堡」，肉餅的原料是大豆。
日本植物蛋白食品協會指出，去年大豆肉的日本國內產量約3.6萬噸；牛肉和豬肉國內產量則是176萬噸（2019年度），若單純計算，大豆肉已經占了百分之二。
調查業者預測，到2030年，日本植物肉的市場將從346億日圓增加到780億日圓。若能開發出大豆以外的植物肉、或鮪魚等植物海鮮，想必市場會進一步擴大。
《日經MJ》3月12日報導，農林水產省指出，目前日本沒有植物肉的標準，國外也少有政府的標示或標準。美國在2016年，由銷售植物性食品的企業聯合成立了「植物食物協會」。P-LAB將參考國外案例，制訂植物性食品的標準。
日本食品業者積極擴大銷售植物肉，去年開始，也有愈來愈多餐廳使用植物肉，例如摩斯食品服務公司，在日本約600家店（相當於全國店家數的一半）銷售「綠色漢堡」，肉餅的原料是大豆。
日本植物蛋白食品協會指出，去年大豆肉的日本國內產量約3.6萬噸；牛肉和豬肉國內產量則是176萬噸（2019年度），若單純計算，大豆肉已經占了百分之二。
調查業者預測，到2030年，日本植物肉的市場將從346億日圓增加到780億日圓。若能開發出大豆以外的植物肉、或鮪魚等植物海鮮，想必市場會進一步擴大。
[2021年3月12日/流通News]
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