全聯躍居最大連鎖現烤麵包店

全聯不僅是超市龍頭，也躍居全台最大「連鎖現烤麵包店！」全聯總經理蔡篤昌3月25日表示，全台導入全聯阪急麵包的門市正式突破1,000店，主打原汁原味的日本技術、設備跟原料，是全聯重要的「帶路雞」，2020年在持續展店下，業績較前一年大幅成長近五倍，約賣出2,400萬顆麵包，估計2021年業績將挑戰10億元大關。
適逢全聯阪急麵包千店慶，全聯3月25日率媒體團赴桃園楊梅，首度直擊全聯阪急麵包工廠的廠房及生產線（該廠正是全聯2018年6月買下的白木屋廠房），占地約3,000坪，主要生產冷凍麵糰，目前兩條生產線日產能可達25萬顆，還搭配一個自有烤焙廠，外部還有八個合作的烤焙廠，以「現烤直送」的方式供應全台上千家店的麵包。
蔡篤昌表示，全聯阪急麵包與日方合作，冷凍麵團最重要的三大要素：麵粉、油脂、酵母完全來自日本，管理階層從總經理、廠長到技術主管也都是日本人，就是希望100％移植日本阪急麵包的美味到台灣，並以單個30元的「全聯價」提供給消費者。
至於導入現烤麵包的利基點，蔡篤昌說，全聯從乾貨起家到跨足生鮮，一直到近年導入的現烤麵包、現煮咖啡等，其實都是帶動來客數、來客頻率的重要「帶路雞」，以麵包來說，導入全聯阪急麵包後平均可帶動單店來客成長5％至10％，且有機會增加其他商品的購買。據了解，全聯OFF COFFEE目前也900多店，2021年也將擴大到全店。
雖然現在烘焙占全聯整體業績比重還不高，蔡篤昌指出，目前全聯機製麵包、吐司、現烤麵包合計占營收比重僅約1.6％，如以1,400億年營收來算，一年超過22億元，還有很大的成長空間與潛力。他並透露，未來不排除針對特定商圈推出升級版的阪急麵包，還有更多品牌聯名及主題合作，擴大行銷推廣。
回顧全聯現烤麵包布局，事實上，全聯2016年底就與H2O旗下阪急BAKERY技術合作，從袋裝麵包搶進現烤麵包市場；2018年6月砸下7.92億元買下白木屋廠房（就是現在的全聯阪急麵包工廠）；2019年再與H2O RETAILING株式會社成立「全聯阪急麵包股份有限公司」，在在顯示全聯搶攻國內一年600億烘焙市場的強烈企圖心。

【工商時報。劉馥瑜(2021.03.26)。https://ctee.com.tw/news/industry/435875.html】