每兩秒就有人買義大利麵！7-11瞄準商機推西式鮮食新品牌，有哪些搶市策略？

近年來，7-11推出了各種不同的鮮食新品牌，背後考量是什麼？
為了滿足人們對於即時餐飲的需求，超商架上的鮮食品項也不斷推陳出新。正因為看好市場對於西式洋食料理的需求，統一超商（7-ELEVEN）在3月23日推出旗下鮮食新品牌「Ohlala」，並且一口氣推出12款義大利麵及3款焗飯。讓消費者在家就能品嚐西式洋食，預計藉由新品可望帶動相關類別業績成長1成以上。
義大利麵賣最好！每2秒就有人買，7-11看準商機推出新品牌
據經濟部統計，即食餐食年產值突破290億，連續10年創下新高。7-ELEVEN也看見異國料理每年以雙位數穩定成長。
同時，7-ELEVEN也發現，在近5年來，義大利麵是7-ELEVEN麵食商品中成長幅度最強的商品。平均每2秒就有1人到7-ELEVEN購買，每年熱銷超過2千萬份，換算下來可疊出8,200多座101大樓之高。
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近年來，受到新冠狀病毒（COVID-19，俗稱武漢肺炎）疫情影響，增加了人們在家開伙自煮的意願。便利商店業者也開始瞄準小家庭、個人家庭簡單在家用餐的需求，推出各式商品。
7-ELEVEN也觀察，這兩年冷凍品類的成長幅度相當大，無論是生鮮水產以及即食品類都在成長中。因此，7-ELEVEN也曾推出小份量冷凍品「御料小館」杯裝系列，其中也發現到義大利麵和焗飯最受年輕族群歡迎。
回顧7-ELEVEN經營義大利麵品類的歷史，可以回溯到1997年時到日本超商取經，開始推出番茄醬口味義大利麵打入市場，開創超商義大利麵商機。隨著消費者口味變化，在2018年再度推出「轉角的義大利美味」，到了2022年更推出西式洋食新品牌「Ohlala」，首創業界引進日本流行的「生」義大利麵，從麵糰揉製到煮麵、清炒，製程上一條龍生產，主打麵條相較乾燥麵保水度高，微波後也能鎖住水分不軟爛。
品牌經營鮮食成趨勢，7-11：讓消費者快速了解商品定位
近年來，推出跨品類的鮮食品牌成為7-ELEVEN的重點佈局方向。
像是在2020年10月，看準台灣素食人口高達330萬人，比例為全世界第2，每年商機高達600億元。因此，推出鮮食自有品牌「天素地蔬」。更找來具有素食專用產線的專業工廠合作，做到設備、器具與葷食獨立分開，力求讓素食者安心購買。。
另外，看準聯名商機，也在2021年6月推出「星級饗宴」，攜手星級飯店開發鮮食，不但成功創造話題，對於餐飲品牌來說，也成為拓展通路的好方法。
7-ELEVEN表示，品牌化經營能將產品線做一些整理，消費者也會比較了解商品定位。而針對這一次發布的Ohlala新品牌，7-ELEVEN則認為，西式料理涵蓋範疇很廣，這一次推出的12款義大利麵將成為重要基礎，但未來也能涵蓋所有西式料理。

【數位時代。程倚華(2022.03.23)。https://www.bnext.com.tw/article/68251/7-11-ohlala】