日本外食產業紛紛漲價 牛丼價格出現20年來新高

日本外食產業紛紛調高售價,「吉野家」的牛丼一碗超過400日圓,是創業以來最高。由於食材成本提高、加上人事、物流等費用也都上升,「丸龜製麵」、「Ringer Hut」強棒麵等,也都喊漲。
《日經MJ》4月4日報導,日本總務省公布的2月消費者物價指數中,牛丼比去年同期漲了9.1%,高於外食業整體的上升率(1%),漲幅尤其突出。原因是三大牛丼業者相繼漲價。吉野家去年10月29日調價,一般份量牛丼一碗從387日圓一口氣上漲39日圓為426日圓,漲幅約1成。
吉野家漲價約是7年來首見,先前的高點在1990年代,售價400日圓,之後因為競爭激烈,相繼降價。原本態度保守的Sukiya,去年12月也漲價約14%。松屋則從去年9月底就決定漲價。各業者的理由都是進口牛肉漲價。美國牛肉胸腹部3月下旬一公斤925日圓左右,比前一年貴3成,比疫情前則貴5成。
烏龍麵也不例外。Toridoll公司旗下的丸龜製麵1月開始,湯烏龍麵從320日圓漲到340日圓,是創業以來最高;比起10年前的280日圓,漲幅約2成。
經營「名代富士蕎麥麵」的大丹控股公司,1月起湯麵從310日圓漲到340日圓。Ringer Hut長崎強棒麵在東日本也要漲30日圓為680日圓,2000年代前期只要399日圓,但因為改用日本國產的蔬菜和小麥,菜單價格大約在20年內漲了7成。
各家業者漲價的理由之一是物流費用增加。疫情使得貨櫃航運受阻,運費大漲。餐廳打工人員的支出也上揚,10年內時薪漲了約150日圓。另外小麥在美國芝加哥商品交易所期貨價格創下約14年來新高。水產品方面,東京豐洲市場漁獲也漲價2~3成。俄烏戰爭更雪上加霜,因為這兩國生產的小麥約占全球的3成。預料漲價將會長期持續。

 [2022年4月4日/流通News]

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