大成集團檀島香港茶餐廳臺南南紡店正式展開試營運

大成集團旗下知名港點品牌「檀島香港茶餐廳」日前展開臺南南紡購物中心門市試營運活動,首度插旗曾被美國CNN封為台灣美食首都的臺南,檀島知名行政主廚黃祥恩以獨家豉油皇根島蝦以及港式XO醬鱔魚伊麵做為檀島首度現身臺南的獻禮,試營運將從5月20日起連續三天,並推出前50名內用消費者送極品蛋撻活動及同時推出南紡門市限定的520當天內用的示愛活動。

檀島曾以全台第一家茶餐廳連鎖品牌以及 192 層酥皮蛋撻創造全台排隊風潮,2022年繼入主竹北大遠百後,檀島無畏疫情再度開出臺南南紡門市,檀島香港茶餐廳協理游宗堉指出,臺南與香港其實有很多共通點,包括美味的各式小吃,充滿市井氣息的街道與精緻且重視質感的設計文化並存,檀島南紡門市在決定進入這個美食首都的當下,就定調不僅有獨家限定的菜色,包括檀島知名的各式粵菜及點心,更以小盤裝的的方式,以檀點心的面貌呈現在台南的饕客面前。

在餐廳設計上,這一次檀島也邀請臺南在地藝術家ArtShirmp藝術蝦合作,天花板以水彩畫的方式呈現安平古堡,充滿文青氣息的懷舊結合現代簡潔的設計風格,非常適合打卡拍照。游宗堉也進一步表示,香港傳承粵菜豐厚的文化底蘊,菜色豐富,烹調技藝繁複,而臺南市則是臺灣最早的城市,早年作為臺灣第一大城以及台灣各種文明的集散地,來自中國等城市的原鄉的移民渡海帶著不同種類的小食傳入這裡,讓臺南府城至今仍具有臺灣最多樣化的美食風貌,臺南人跟香港人一樣懂吃、注重食材也在意細節,檀島的行政主廚黃祥恩最喜歡走訪的就是香港街頭與臺南街頭,其用心融合兩地食材推出的獨家餐點,歡迎所有台南的朋友一定要來檀島南紡門市品嚐。』

檀島咖啡第一家店開業於1940年,是擁有80年以上的老字號,堪稱香港第一代茶餐廳的翹楚,在台灣由大成集團以及檀島第二代董事長楊紹業共同合作,目前共有七家門市,包括五家餐廳,檀島銷售超過八十年的酥皮蛋撻,檀島咖啡、奶茶,不僅是店內招牌,也見証香港飲食生活的歷史。而檀島蛋撻好吃的秘訣,最重要是檀島蛋撻的酥皮製作需要三天時間,並要「雪過夜」方能取出使用,這樣才能創造出足足有192層,層層疊疊非常酥脆的口感。另外,香港茶餐廳的常見的檀島咖啡是檀島首創,獨家配方迄今仍是不外傳的秘密。檀島所供應的咖啡和奶茶,都需要精熟的撞茶工法,撞茶的目的是透過咖啡(或茶汁)與空氣接觸碰撞,令咖啡(或茶汁)變得細滑,同時激發出香味。

【工商。郭文正(2022.05.20)。https://ctee.com.tw/industrynews/consumption/646354.html】

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