韓國炸雞大學 讓學員快速展店
- 2022/7/6
- 日經流通
韓國炸雞連鎖店「BBQ」在58個國家開了2250家店，創辦人兼董事長尹洪根希望疫情過後，能在國外加速展店，但在開店前，加盟主必須先到「炸雞大學」上課。
《日經MJ》7月1日報導，炸雞大學革新館1樓的廚房裡，有加盟主等20個學生，在這裡研習2兩星期。最後一堂課是確認一連串的動作，例如將浸有特製醬汁的雞肉，沾上由太白粉、麵粉、辣椒粉等混合製成的粉後放下油鍋炸。訣竅包括油的溫度、炸的時間、甚至把沾粉內含的空氣抖落的方式、以及「像游泳選手一樣優雅」投入鍋中的方式等，都是學問。
製作過程中，講師突然大喊「歡迎光臨」，學員也立刻一起喊「歡迎光臨」。在料理的過程中，也要模擬在店裡的狀況。
炸雞大學的目的是培育BBQ店的加盟主。每家店最少要有2人上完2周的課程，該公司員工也要在這裡受訓。受訓時採取合宿方式，學校裡的宿舍最多可容納200人。除了廚房的工作外，也要學經營技巧，課程包括會計、行銷等，上完課的第二天早上還有考試，70分及格，也有留級的可能。一位學員說，為了準備考試，晚上還要K書到半夜。因為住在一起，加盟主之間也會有革命情感。
這所大學由尹洪根在2000年成立，他說：「美國麥當勞有漢堡大學，我們也需要學習連鎖經營的大型研習設施」。現在畢業生已經達到20萬人，主要在約1800家店服務。該公司將進軍國外，因此也準備了英文、中文和日文的教科書，打算在疫情後，迎接來自各地的「留學生」。
《日經MJ》7月1日報導，炸雞大學革新館1樓的廚房裡，有加盟主等20個學生，在這裡研習2兩星期。最後一堂課是確認一連串的動作，例如將浸有特製醬汁的雞肉，沾上由太白粉、麵粉、辣椒粉等混合製成的粉後放下油鍋炸。訣竅包括油的溫度、炸的時間、甚至把沾粉內含的空氣抖落的方式、以及「像游泳選手一樣優雅」投入鍋中的方式等，都是學問。
製作過程中，講師突然大喊「歡迎光臨」，學員也立刻一起喊「歡迎光臨」。在料理的過程中，也要模擬在店裡的狀況。
炸雞大學的目的是培育BBQ店的加盟主。每家店最少要有2人上完2周的課程，該公司員工也要在這裡受訓。受訓時採取合宿方式，學校裡的宿舍最多可容納200人。除了廚房的工作外，也要學經營技巧，課程包括會計、行銷等，上完課的第二天早上還有考試，70分及格，也有留級的可能。一位學員說，為了準備考試，晚上還要K書到半夜。因為住在一起，加盟主之間也會有革命情感。
這所大學由尹洪根在2000年成立，他說：「美國麥當勞有漢堡大學，我們也需要學習連鎖經營的大型研習設施」。現在畢業生已經達到20萬人，主要在約1800家店服務。該公司將進軍國外，因此也準備了英文、中文和日文的教科書，打算在疫情後，迎接來自各地的「留學生」。
[2021年7月1日/流通News]
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