「瘋狂照燒」在美國積極擴店
- 2022/9/27
- 產業要聞
一家主打照燒飯的快速休閒連鎖餐廳「瘋狂照燒」（Teriyaki Madness）正在美國積極擴展，去年一躍成為全美成長最快速的餐飲連鎖店。
這家店的店面通常不到1000至2000平方呎（28至56坪），因為大部分的餐點都是外帶而非內用，而且因為提供路邊取貨，不需要得來速車道，因此店面坪數需求不大，目前在美國31州已有125家分店，也擴展到加拿大和墨西哥。由於加盟踴躍，因此未來1年會再開75家新店，計畫在2024年底會再增加 250家新店。
這家餐廳是由三個西雅圖的兄弟想到的，他們在餐飲業工作，深入了解這一行後，在2003年遷居拉斯維加斯，認為照燒飯在拉斯維加斯應該會受歡迎，於是開了第一家瘋狂照燒，客人果真喜愛火烤照燒雞肉或青菜的味道，頻頻詢問可否加盟，於是在2年後開始成立連鎖店。2015年把連鎖店賣給海斯（Michael Haith）領導的投資集團，對於開發連鎖餐廳，海斯有豐富的經驗，接手後大舉擴展。
瘋狂照燒的營運長希克斯（Erin Hicks）表示：「我們連鎖店午晚餐業績各半，70%是外賣，因此不需要太大的店面。」
希克斯表示瘋狂照燒的目標是要發展為全國連店，但是採取自然漸進的步調，她表示：「加盟商業績都很好，期望開更多店，因此我們一直在尋找合適的店面。」
（取材自9月9日Chain Store Age，TCFA中文版權所有）
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