和億蘇嬉螢應變迅速 穩健拓店

疫情籠罩全球近三年,爆發初期,其實沒有產業料想到時間線會拉得這麼長、影響如此廣泛,疫情下的餐飲業面臨新風險、新挑戰。和億生活集團執行長蘇嬉螢快速應變,在產業普遍持保守觀望態度的大環境中,兩年多來全台持續展店,添好運八家新門店、二家升級改裝,了凡新增七家,拓店計畫穩健前行。
疫情不穩定性對經營的風險管理是一大考驗,積極面對挑戰的蘇嬉螢說,「不要浪費一場好危機」,於是,她一方面在疫情下做各項營運應變、一方面讓企業腳步往前邁進,「兩手抓、兩不誤」。
虛實整合 發揮最大綜效
防疫期間,民眾消費習慣改變,網路購物,宅配到家的零接觸消費模式大增,蘇嬉螢整合集團資源,串聯實體門店、電商、專屬食品廠共享資源,內用、外帶、外送、宅配網購冷凍冷藏商品,四個方面線上線下創綜效,讓添好運及了凡的餐點,不間斷地出現在消費者餐檯上。
從生產到銷售,和億生活集團建立自己的產銷鏈。2020年3月,率先由和億投資成立的食品廠推出添好運、了凡米其林冷凍冷藏食品,同年4月成立「hoyiiGO生活購」電商,以「好食.好物.好生活」為宗旨,集結具國際性指標、認證之無毒健康品牌合作,向民眾推薦健康好食品。
2022年2月,和億食品廠成功取得FSSC22000食品安全系統驗證,並於4月啟動「hoyiiGO生活購」電商下單,添好運、了凡實體門店取貨服務,線上、線下會員雙向導客,同年6月冷凍冷藏商品進駐無人智販機通路,深入民眾生活場域,提高購買便利性。
逾45萬和億生活集團會員CRM管理數據化,微解封後,鼓勵民眾回餐廳用餐,從2020年起至2022年,已發放逾「億元價值」米其林現金券振興消費,保有彈性靈活的OMO全通路經營策略,發揮品牌的最大綜效。
數位轉型 攻零接觸服務
由於疫情期間民眾更注重「零接觸」服務,和億生活集團洞察先機,加快數位轉型、服務升級,2020年導入多項數位化服務。舉例來說,添好運全台門店手機掃碼點餐,手機一鍵下單後即可等待餐點上桌,INLINE線上訂位、訂餐更便利。
2022年於各門店陸續啟用機器人送餐服務,一方面提供零接觸服務,也補足部分招募人力的問題,真人服務與智能機器協力合作,提升服務量能,增加多元數位電子支付方式,產業數位應用都是為了提供消費者更好的用餐體驗。
多角經營 注重人才培訓
和億並與7-ELEVEN合作限定聯名飲品、冰品,與MOMO、東森及其他電商平台如安永鮮物、city’ super等通路合作,販售冷凍冷藏商品,增加消費者購買通路、讓添好運、了凡品牌觸及更多群眾,擴大潛在目標客戶群。
蘇嬉螢觀察到,身邊的親友與顧客都非常喜愛「添好運」品牌所蘊含祝福寓意,於是她決定與悠遊卡公司合作,把印有添好運的流沙包化為民眾出行、消費,日常生活都能使用的「添好運蒸籠3D造型悠遊卡」,預購限量8,000份搶購一空,和億生活集團加碼至添好運、了凡用餐出示造型悠遊卡享優惠,讓消費者在生活中隨時隨地「添好運」。
重教育、穩定人才留任,提升員工信心與士氣,2019年創辦和億人才學院,針對內、外場員工提供完整的教育訓練與QSCM評核,培育幹部管理技能、優秀的服務人員,定期績效、升薪及晉陞考核,針對內場廚師、學徒每季再回學院研修,希望提供給顧客一致性服務與米其林美味,加強每位員工認同集團、添好運、了凡品牌精神、經營理念,並樂在工作。
打造米其林餐飲品牌 重啟IPO計畫
台灣邊境開放,解封商機發酵頗受期待,尤其恢復外國光觀客來台、民眾生活回歸正軌,預估人潮將大舉回流,不論內需用餐與國際旅客帶來的商機,皆是餐飲業新階段營收來源的主力。和億生活集團超前部署,10月1日起針對國人用餐,規劃出示身分證符合條件立享優惠活動,搭配四年一度的世足賽話題,順勢推出優惠活動,也針對國際觀光客推憑護照享95折優惠活動搶客,為迎接即將到來的報復性消費與觀光商機,做足了準備。
要如何迎來疫後的新經濟生活,和億生活集團蘇嬉螢執行長的說明都相當具體。例如,添好運於2022年第四季將在新光三越台中中港店、桃園站前店開出新店,添好運、了凡未來每年目標展店四至五家,店裝升級改裝逐步優化,且展店不設限,增二級城市,做出區域性的商品差異,讓消費者除能品嘗經典米其林美味外,還有獨特的在地化限定商品,目的是要讓旗下的國際餐飲品牌,能夠持續的受到更多國內外人士所喜愛。
近年來,跨界聯名商品最能吸引消費者眼球,並為經典品牌注入新活力,觸及更多潛在客戶群發揮1+1大於2效益。蘇嬉螢看到了這一點,她透過門店改裝升級,優化早期開業的門店,使各店呈現一致的國際性餐飲「添好運」氛圍,用餐環境更現代、明亮、舒適,同時餐點的新品,亦回歸以米其林經典美味為核心基礎,開發具有話題性、吸引眼球的限定餐點、季節商品,為經典品牌注入年輕、朝氣活水。
和億生活集團十年磨雙劍,耕耘代理添好運、了凡持續展店,因有經營代理米其林品牌的成功經驗,蘇嬉螢說,和億生活集團下一目標,就是要打造自己的米其林餐飲品牌,並重新啟動IPO,為創始人及股東創造利潤,期許讓員工有機會成為股東共享成果,提升企業價值。
據蘇嬉螢介紹,和億生活集團以ESG永續經營為目標,持續展店創造就業機會,目前集團近500位員工,集團除妥善照顧保障員工權益外,並培育人員,協助規劃職涯發展,提供二度就業或身障夥伴工作機會,連年挹注公益資源,每年投入營業額的10%,作為食品安全預算。而添好運、了凡使用90%台灣本地好食材,從產地到餐桌,致力降低進口原料的碳排放,鼓勵消費者惜食,減少浪費。

蘇嬉螢強調,和億將為國際品牌注入在地文化,突出競爭優勢,使集團品牌得到消費者信賴,強化風險管理與因應,重視企業責任與社會認同,要讓集團經營能獲得實質利益的正向循環,永續發展。
蘇嬉螢小檔案
◎現職:和億生活集團執行長
◎學歷:世新大學
◎經歷:旺旺集團餐飲事業群總經理(大陸)、元祖食品董事總經理(兩岸)、台灣吉野家董事總經理(日本吉野家集團首位台籍女性總經理)

【工商時報。姚舜(2022.10.31)。https://ctee.com.tw/people/interview/740261.html】

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