美國蛋價漲翻天！85度C美國門市2023年上半年將再漲價
- 2023/2/14
- 產業要聞
美國爆發有史以來最嚴重的禽流感疫情，造成當地蛋價漲翻天，進軍美國市場多年的台灣餐飲品牌85ºC也扛不住，繼2022年在美國不只一次漲價後，2023年上半年將再度調漲。美食-KY表示，美國過去一年多通膨飆升，為合理反應成本價格，85ºC自2021年第4季開始漲價，2022年在美國也不僅一次調漲價格，以2022年來看，漲價幅度為高個位數。由於當地蛋價還在漲，2023年美國85ºC上半年也計畫再度調漲售價，目前在美國市場的客單價已來到15美元。
美食-KY表示，旗下品牌85ºC在美國市場是以烘培產品佔營收大宗，咖啡占比小，也因此當地蛋價飆升對毛利率帶來顯著影響，主要是蛋糕、麵包等產品的用蛋量高，而過去一年美國蛋價是以數倍在跳升，且因禽流感已肆虐一年半，市場缺蛋嚴重，無法以長約保護原料價格，造成成本急遽上揚。
餐飲業反映原料成本調漲售價是通則，加上美國餐飲勞動市場緊俏，人力成本也在攀升，85ºC2022年已數度調漲美國產品售價，不僅烘焙產品，咖啡、手搖飲也都有一波價格調整，漲幅平均落在7至9%，而2023年上半年因雞蛋等食材成本仍在上漲，加上當地餐飲業也還在漲價，因此，85ºC預計上半年將再度調漲美國門市售價，預計通膨的情況要到下半年才會趨緩。主要是原物料的期貨價格已出現滑落，有機會在下半年反應。
85ºC目前在美國市場的客單價已來到15美元，對比疫情前、2019年的客單價12美元，成長二成五。在家數方面，美國的85ºC門市已來到69家，2023年計畫再開6至8家直營店，同時，2022年底85ºC在美國開出首家加盟店，營運表現頗為亮眼，2023年加盟店也可望繼續開出，在美國市場的經濟規模正持續擴大。
美食-KY表示，旗下品牌85ºC在美國市場是以烘培產品佔營收大宗，咖啡占比小，也因此當地蛋價飆升對毛利率帶來顯著影響，主要是蛋糕、麵包等產品的用蛋量高，而過去一年美國蛋價是以數倍在跳升，且因禽流感已肆虐一年半，市場缺蛋嚴重，無法以長約保護原料價格，造成成本急遽上揚。
餐飲業反映原料成本調漲售價是通則，加上美國餐飲勞動市場緊俏，人力成本也在攀升，85ºC2022年已數度調漲美國產品售價，不僅烘焙產品，咖啡、手搖飲也都有一波價格調整，漲幅平均落在7至9%，而2023年上半年因雞蛋等食材成本仍在上漲，加上當地餐飲業也還在漲價，因此，85ºC預計上半年將再度調漲美國門市售價，預計通膨的情況要到下半年才會趨緩。主要是原物料的期貨價格已出現滑落，有機會在下半年反應。
85ºC目前在美國市場的客單價已來到15美元，對比疫情前、2019年的客單價12美元，成長二成五。在家數方面，美國的85ºC門市已來到69家，2023年計畫再開6至8家直營店，同時，2022年底85ºC在美國開出首家加盟店，營運表現頗為亮眼，2023年加盟店也可望繼續開出，在美國市場的經濟規模正持續擴大。
【經濟日報。嚴雅芳(2023.02.14)。https://money.udn.com/money/story/5618/6970118】
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