富士通對丸龜製麵提供預測需求AI服務
- 2023/4/19
- 日經流通
富士通公司利用AI預測需求的服務，正擴大到餐飲業。原本都是食品超市等零售業採用這套系統，但之前東利多控股公司決定旗下「丸龜製麵」所有店鋪都要導入這項服務，以預測顧客數和銷售量，調整食材的訂單和烏龍麵的準備量，並提高人員配置和業務的效率。
《日經MJ》4月10日報導，富士通將對丸龜製麵日本國內823家店(1月底為止的所有店鋪數)，都要提供「AI需求預測服務」，這是該公司首次對餐飲業提供這種服務。21年已開始實證實驗，日前決定正式採用。
富士通的AI會從銷售時點情報系統(POS)的資料，學習不同時段、週間每一天的銷售量有什麼差異，進而預測每家店不同時段的顧客數、每一天的銷售量等。顧客數的預測時間是隔天到約一個月後，銷售量則可以預測到未來10天以內。這項服務能在雲端連上各種軟體，讓店家將預測的資料用在訂單、制訂員工班表等方面。
預測顧客數和銷售量的需求後，可以避免食材訂太多、或烏龍麵準備太多造成浪費，也可以掌握比較忙的時段，事先調度人力。
需求預測AI在使用一段時間後，常出現誤差。因為新產品問世後，營業額會產生變化，流行商品也可能不同，導致計算方法也改變。因此通常系統開始使用後，需要調整。富士通則有一套獨特的技術，能自動調整這樣的誤差，穩定而且精確度較高。
丸龜製麵店鋪多，又有長時間銷售實績，有足夠的資料能讓AI學習。該公司希望往後能對店鋪少、資料量有限的其他餐飲品牌、或對海外分店也提供服務。
《日經MJ》4月10日報導，富士通將對丸龜製麵日本國內823家店(1月底為止的所有店鋪數)，都要提供「AI需求預測服務」，這是該公司首次對餐飲業提供這種服務。21年已開始實證實驗，日前決定正式採用。
富士通的AI會從銷售時點情報系統(POS)的資料，學習不同時段、週間每一天的銷售量有什麼差異，進而預測每家店不同時段的顧客數、每一天的銷售量等。顧客數的預測時間是隔天到約一個月後，銷售量則可以預測到未來10天以內。這項服務能在雲端連上各種軟體，讓店家將預測的資料用在訂單、制訂員工班表等方面。
預測顧客數和銷售量的需求後，可以避免食材訂太多、或烏龍麵準備太多造成浪費，也可以掌握比較忙的時段，事先調度人力。
需求預測AI在使用一段時間後，常出現誤差。因為新產品問世後，營業額會產生變化，流行商品也可能不同，導致計算方法也改變。因此通常系統開始使用後，需要調整。富士通則有一套獨特的技術，能自動調整這樣的誤差，穩定而且精確度較高。
丸龜製麵店鋪多，又有長時間銷售實績，有足夠的資料能讓AI學習。該公司希望往後能對店鋪少、資料量有限的其他餐飲品牌、或對海外分店也提供服務。
[2023年4月10日/流通News]
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