播放日期:2021/5/1~2021/5/31
 
 
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  新聞標題:全家餐飲2021年三策略搶市 拚三品牌展店達60家
  發布時間:2021/3/30
   
 
全家國際餐飲董事長吳勝福表示,2020年三大策略強勢品牌、安心食材、人才培育,讓全餐能在疫情環境下表現還不錯,全年營收成長5%,其中下半年營收較上半年成長3成。全餐2021年推出三策略來搶攻市場商機,包括雲端廚房、餐廳超市化及數位化布局,三大品牌展店達60家,目標營收由13億元上看20億元,年增率50%。

全家國際餐飲牛轉新機,2020年全台餐飲業產業受到疫衝擊成為重災戶,年營業額衰退4.2%,創下18年來首次負成長,全家餐飲旗下的三大餐飲品牌,包括大戶屋、bb.q及沃克牛排。吳勝福表示,營收動能再進化,雲端廚房、餐廳超市化、數位化發展,目標2023年大戶屋展店要達到60家,bb.q品牌希望能跨出雙北地區六都展店,總店數要達到30家。

吳勝福進一步分析,推出三策略來搶攻市場商機,包括雲端廚房、餐廳超市化及數位化布局,雲端廚房的布局共推出9款雲端便當,於5個行政區域透過外送平台測試販售,第3李拓展實體店鋪於全家便利商店101店與台大醫院店測試販售,至於於銷售2.5萬個便當。

餐廳超市化的部分,5月起推出大戶屋拳頭商品,首波以「大戶屋好好吃飯米」,於全家便利店預購,限量發行1.7萬組預購一空,近期將推出「大戶屋黑糖蕨餅」、「大戶屋好好吃飯米+芝麻鹽」,2021年以熱銷代表性餐點開發包裝食品,發展APP商城、拓展全家便利商店實體通路,搶占「中食」的宅商機。

數位化布局的部分,7月起啟動數位化轉型,將會員實體卡轉換為「亨聚卡APP」,以跨品牌消費、集點、兌換折扣等功能外,2020年會員人數破10萬,自會員帶來的營收占30%。2021年拓展外送服務、APP商城、完成集團介接,簡單說是生態圈的概念,包含全家、全餐一起合作,擴大消費體驗、培養消費者忠誠度,目標會員人數30萬人,營收占比要衝40%。

【經濟日報。黃淑惠(2021.03.30)。https://udn.com/news/story/7241/5353774】