火鍋Buffet化！小福利火鍋會所中和環球購物中心開嗑

看好年產值超過300億元的火鍋商機，旗下有「饗食天堂」、「饗饗」、「果然匯」、「旭集」等吃到飽餐飲品牌被稱為「Buffet王」的饗賓餐旅集團，正式跨足火鍋市場新創「小福利火鍋會所」品牌，並延伸以川菜起家與擅長吃到飽餐飲的營鰱優勢，將「火鍋店Buffet餐廳化」，開在新北市中和環球購物中心4樓的「小福利火鍋會所」，自8月17日起開賣，為饗賓餐旅集團旗下第8個品牌，第48家門市，預計年底前將在竹北再開第二家。
慶祝新店開張與警戒降級開放餐廳內用，「小福利火鍋會所」8月17日起推出三重優惠，第一重為內用消費在FB或IG打卡即送小福包。第二重是8月17日起至9月20日內用消費並在Google評論5顆星享95折優惠。第三重則自8月17日起起至8月31日止，凡到店消費即可獲得「平日晚餐兩人同行，第二人5折」優惠券乙張。
火鍋市場胃納龐大，火鍋店在台灣已是「三步一家，五步一店」，競爭非常激烈，連鎖餐飲集團並紛紛投入吃到飽火鍋市場，且有各種不同的服務型態創造差異化賣點。饗賓餐旅新創「小福利火鍋會所」則挾集團旗下有多家自助百匯餐飲品牌與大型中央廚房研發菜品優勢切入此一市場區塊，並「將火鍋店Buffet餐廳化」的硬體裝潢與「非典」吃到飽菜式創造差異化賣點，爭取火鍋控青睞。
斥資約3千萬元的裝潢的「小福利火鍋會所」，占地124坪，規畫有不同用餐區並有包廂，可同時接待236位客人嗑鍋。坊間多數吃到飽火鍋店多以直立式冷藏櫃或冷藏冰箱陳列火鍋食材涮料，讓客人自由取食。「小福利火鍋會所」則是以Buffet自助餐廳規格設計，規畫有不同主題取餐區或取餐檯，且除「肉品」、「海鮮」、「蔬菜」、「丸餃」、「飲品」、「甜點」與「醬料」區外，並有「拌麵小點」和「炸物/中式點心」區，成了餐廳重要亮點。
「小福利」可讓食客吃到飽的炸物有「香酥蒜味雞翅」、「香酥蒜味雞米花」與「香酥鬼頭刀」，食材以不同香料醬汁醃漬後裹麵衣酥炸，一般吃到飽火鍋店較難出現這些品項。
「中式點心」區則有「牛肉餡餅」、「蔥油餅」、「蘿蔔糕」、「螺絲卷」和「棗泥鍋餅」，可沾煉乳和花生粉吃食的「螺絲卷」與「棗泥鍋餅」是甜食，這些品項的製作水準與坊間中式麵點餐廳的水平一致，也凸顯了饗賓餐旅和「小福利火鍋會所」的優勢。
「小福利火鍋會所」的主食除有寬粉條、風味烏龍麵、王子麵、鍋燒意麵，讓客人下到火鍋店煮食，並另有白飯外。同時另提供現點現現做的拌麵，有4種口味選擇：沙茶、青蔥、烏醋，以及椒麻牛肉，這些拌麵的風味與口感也頗吸引人。
「小福利火鍋會所」提供「麻辣」與「汕頭」兩種湯頭鍋底，麻辣湯是以自煉牛油與26種辛香料和藥材熬製，麻辣鮮香谷不嗆燥，鴨血滑嫩入味，豆腐口感札實富彈性。汕頭湯底是以大骨、新鮮蔬菜與蝦米和大地魚熬煮，味道不似南部汕頭鍋那麼濃重，入口喝得出甘甜。獨家自製的「十八香特製沙茶」標榜以18種天然食材煸香、過濾、慢火拌炒製作，食材涮熟後沾食，提味增香。
「小福利」的肉品涮料有牛肉、豬肉與雞肉，且部位選擇夠多元，假日並增美國無骨牛小排與澳洲和牛的後腿三叉。值得一提的是，為了讓客人吃出牛肉絕佳口感，「小福利」的黑毛和牛堅持厚切0.2公分，美國無骨牛小排則厚切0.3公分。
「古早味涼圓」、「古早味芋冰」與「彈珠汽水」，勾起不少人兒時記憶，自製「24濃作冰淇淋」是以台灣在地食材製作，嗑完了火鍋可解膩消火，且味道不會太甜膩。
配合防疫規定，食客赴「小福利火鍋會所」嗑火鍋，入場前必須採實聯制、量體溫、手部消毒，外場服務人員則全程配戴口罩、手套，內場廚師全程配帶帽子、口罩，且每半小時進行手部清潔消毒，桌椅、帳夾使用後皆重新消毒，餐具器皿以高溫清洗有效消滅病原菌。同時這段時間，所有餐點均採點餐位上服務，同桌採斜對角座位安排，防疫距離都在1.5公尺以上，並均使用防疫隔板。

【工商時報。姚舜(2021.08.17)。https://ctee.com.tw/lohas/food/503644.html】