餐飲購物平台Yelp表示,近來顧客在評論餐廳時經常提到「分量縮水」,尤以提供熱狗、漢堡和披薩等平價食品的餐廳為然。市調公司歐睿國際(Euromonitor International)餐飲負責人薛佛(Michael Schaefer)說:「我們看到業界全面調整超值餐菜單,包括的商品項目減少,價格上漲,分量更小。」
業界專家表示,速食業一直努力減少對促銷活動的依賴,因為促銷侵蝕了利潤,而隨著原料和勞動力成本飆升,重新思考價格策略的也更加緊迫。
速食店努力推動行動應用程式和獎勵計畫,為的是提供個性化的交易。
提供酬賓獎勵的連鎖店包括 Chipotle、福來雞(Chik-fil-A)、Dunkin' Donuts、棒!約翰(Papa Johns)、溫蒂漢堡和漢堡王。
餐廳資料分析公司Revenue Management Solutions 的研究和消費者分析主管艾塞拉(Francois Acerra) 表示,個人化的優惠可以為顧客提供他們真正想要的商品折扣,同時讓公司保持利潤率,藉此達到雙贏的目標。
(取材自8月6日CNBC,TCFA中文版權所有)