咖啡連鎖店押注冷飲
- 2023/8/23
- 國際流通
隨著Z世代（1995至2009年間出生者）摒棄傳統飲料，咖啡連鎖店也在冷飲 上大舉押注。
越來越多的年輕顧客不再喝滾燙的熱咖啡，轉而選擇星巴克和 Tim Hortons（天好） 等連鎖店提供的果味冷飲和冰咖啡。星巴克在冰咖啡市場上居主導地位，冷飲占飲料銷售的比例高達75%，而Tim Hortons咖啡也想一杯羹，因此正在擴大冰咖啡的範圍，希望這個市場能進一步成長。
截至7月2日為止的財季，星巴克的濃縮咖啡冷飲銷量較2022年同期增長 13%，加在冰鎮飲料中的雲朵（冰奶泡）是星巴克成長最快的咖啡客製化飲品。星沁爽 （Refreshers）──注入咖啡生豆提取物的果味飲料，也非常成功。
而在Tim Hortons母國加拿大，冷飲目前占飲料銷售額的40%，較4年前的30%大幅成長。2023年第1季，冷萃咖啡銷量業績較2022年同期增長1倍。 Tim Hortons第2季同店銷售額成長了 12.5%，冷飲居功厥偉。
市調公司英敏特（Mintel）2022年上半年的調查顯示，越來越多Z世代喝冰咖啡而非熱咖啡，部分原因可能是對於社交媒體世代來說，冷飲在Instagram更好看，透明塑膠杯展示了飲料的層次和所添加的各種奶油、糖漿、焦糖等配料，十分誘人。
冷飲可能為咖啡連鎖店帶來更高的利潤，因為它們價格通常更高，而且有些顧客會選擇昂貴的客製選擇，許多顧客，尤其是年輕人，不但選擇客製冷飲，還添加植物奶。只是工作人員常會因調製變化多端的冷飲而頭痛，咖啡師表示，有些手機點餐的訂單，如果顧客取餐太慢，可能會融化，有時必須重新製作。
（取材自8月10日Business Insider，TCFA中文版權所有）
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