關西餐飲業因人手不足 破產增加5成
- 2023/8/30
- 日經流通
疫情趨緩使餐飲業恢復景氣，卻又遇到人力不足的問題。2023年1至7月近畿2府4縣餐廳的破產件數比去年同期增加了5成。人手不足使商店經營困難，而且生活型態改變，晚上用餐需求減少，也造成影響。
《日經MJ》8月21日報導，在大阪市阿倍野區經營一家居酒屋的老板感歎說，顧客雖然回來了，但獲利並未增加，因為海鮮的進貨價格漲了一倍，電費水費負擔也很重。多人數的宴會需求銳減，無法吸收成本，而且員工時薪上漲，現在經營一家店比疫情前困難多了。
帝國資料銀行大阪分公司指出，近畿2府4縣餐廳2023年1至7月的餐廳破產件數是108件（負債總額超過1000萬日圓），比去年同期增加52%。
疫情爆發後，破產激增，但因為政府有紓困，穩定了情勢。到現在因為景氣減速，加上個人消費減少，使得破產件數逼近疫情前19年的水準（126件）；負債總額則增加28%為31.17億日圓。
餐飲業者破產件數的增加率比起所有行業的29%高出許多。光看最近的7月，共有16家破產，比去年同期增加14%。因為人手不足，有些業者即使營業額不低，卻無法吸收人事費用的上升。
1至7月破產的店家中，負債額最高的是大阪市經營火鍋等餐廳的GERA公司，負債3.53億日圓。疫情使顧客減少，營業額降到一半以下，原本想靠疫情相關融資撐住，但復甦狀況不佳，競爭又變得激烈，新業態的挑戰又失敗。
疫情也改變了大家的生活型態。因為在家上班的人變多，許多消費者自己在家喝酒，不再有續攤或吃宵夜的需求。提供餐廳預約管理服務的業者指出，大阪府2023年7月在下午3至5點到店裡的消費者，比2019年7月增加了7%；但晚上8點到12點的消費者，比19年減少了10%。如何漲價又能維持高品質，考驗各業者的智慧。
[2023年8月21日/流通News]
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