《日經MJ》1月8日報導,霞浦東岸的茨城縣行方市和新創企業ima公司合作推動白魚品牌化。AI將撈上來的白魚,依鮮度分成S~C四個等級,評價高的當做「名牌」出售。
漁業和養殖業生產統計指出,2022年茨城縣白魚漁獲量是全國第二名,達到150萬噸,霞浦是縣內主要產地之一。白魚體積小,一直很難評斷它的新鮮度。霞浦一直靠漁民長久以來的經驗,價格設定也缺乏明確的標準,於是只能由批發和加工業者等買方來決定價格。
2021年開始的這項計畫,讓AI學習大約5000張白魚的照片,以及漁業人士根據透明度等做出的評價。完成的鮮度判定系統,會根據AI學習的結果,對相機拍攝的白魚鮮度做出評價,並決定等級。
2022年開始用AI評等,ima接受行方市委託,到日本全國推銷。因為AI評等有一定的標準,因此很有說服力。餐廳都想購買高級的白魚,售價甚至是以往的5倍。
原本東京都內多半用的是青森縣或島根縣產的白魚,但霞浦的白魚早上捕獲,傍晚就能到,有地利之便。目前東京都有13家餐廳使用霞浦的白魚,同時顧慮到環境永續的米其林綠星法國餐廳「nô1」也是其中一家。主廚指出,顧客半數是外國人,重視產地的永續和對生產者的回饋。他曾經到霞浦參與撈捕白魚,認為它的鮮度高、口感佳。
這種方式對生產者也有利。在霞浦捕魚近40年的一位漁民說,收入也因此提高了。當地受漁民高齡化和後繼無人所苦,但有了這套系統後,已經有年輕人願意來當漁民了。
[2024年1月8日/流通News]