美國Subway加盟商對切肉機表現失望
- 2024/1/31
- 國際流通
Subway（賽百味）潛艇堡2023年6月為2萬家美國連鎖店安裝了價值6000美元的切肉機，然而半年過後，根據加盟商的評價，結果不盡理想。
原先Subway是把切好的火腿、醃牛肉、雞肉片送去各門市，在客人點餐後現製潛艇堡，然而由於競爭日益激烈，對手推出新鮮「現切肉片」為賣點，Subway也改變作法，在門市安裝切肉機，由門市人員現切，不再配送已經切好的肉片。
然而北美Subway加盟商協會（ North American Association of Subway Franchisees，NAASF） 會長馬蒂斯 （Bill Mathis） 表示，到目前為止，使用切肉機的結果「好壞參半」。這個協會代表了北美多達一半的Subway門市。
馬蒂斯說：「沒有看到任何資料顯示切片機推動了銷售、顧客數量，或盈利能力，」他從 NAASF會員聽到的反應是，切肉機使勞動力增加，尤其由於切片機需要清洗，再加上「切片需要比以前用現成肉片更多的時間。」加盟商到目前為止還沒有看到成本降低的好處。儘管Subway公司說，預先切的肉片成本更高，但馬蒂斯表示，公司沒有考慮到「浪費因素」，有些餐廳每天丟棄多達六盎司（約170公克）的肉片，日積月累也不少。在馬蒂斯看來，顧客對Subway使用切片機並沒有特別的反應。
（取材自1月24日CNN，TCFA中文版權所有）
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