花錢買時間 排隊名店新嘗試
- 2024/3/6
- 日經流通
提供餐廳預約服務的Table Check公司，推出「Table Check First Pass」服務，在排隊名店，讓顧客可以付費預約提早用餐。除了提供顧客便利性，也可望成為餐廳的新獲利來源。目前已有米其林等級的拉麵店等名店，採用收取數百日圓預約手續費的方式，2024年預定擴大到300家店。
《日經MJ》2月28日報導，該公司社長谷口優指出，物品的價格由供需狀況來決定，餐飲業卻每天以同樣的價格提供服務。有人想花錢買時間，也有人想多花錢來吃飯，卻因為價格一樣，對店家造成機會損失。
已經採用這種方式的「銀座八五」拉麵店內，有7至8成是觀光客，他們把排隊等候的時間省下來，可以到東京鐵塔等其他地方觀光。像主題遊樂園一樣，比起排好幾小時才吃到，當然是如預定時間吃到最好，這樣也容易吸引回頭客。
銀座八五使用付費預約的人，約6成是外國人。Table Check的預約服務可以因應18國語言，長野縣白馬村和北海道Niseko也已經導入。
使用Table Check的餐廳，外國顧客人數在2023年12月已經達到疫情前的2.2倍，顯示日本外食需求量很大。整體而言，餐飲業者價格已經提高，但是人事費用等成本增加，又不能立刻轉嫁給消費者。有些店因人手不足而縮短營業時間，依舊陷入苦戰。依供需狀況調整價格，將有助於餐飲業者改善獲利。
[2024年2月28日/流通News]
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