溫蒂漢堡將測試浮動價格
- 2024/3/6
- 國際流通
溫蒂漢堡宣布最早在2025年將試行浮動價格，菜單價格在一天之內隨需求多寡而浮動，效法共乘汽車公司和娛樂場所的票價措施。
按照這種作法，用餐時間的菜單價格會上漲，顧客少的時候，價格則會下跌。比如4盎司牛肉堡 Dave's Single quarter pounder 目前在新澤西紐華克分店售價為5.99美元，新制在午餐尖峰時段會漲1美元，午餐後人少時則會降1美元。
航空公司以及如Uber、Lyft等共乘汽車公司目前都採取類似的價格措施，可以按時間向顧客收取他們願意付的最高費用。這種作法讓零售業者可以最高利潤向消費者出售商品。
這可能是餐廳和顧客雙贏的作法，因為注重價格的消費者可以換時段消費，而餐廳也在冷門時段完成銷售。理論上，即使溫蒂漢堡每個漢堡的平均利潤降低，也能因銷量增加而使營收提高。但業界專家提醒，這樣做可能惹惱消費者，流失顧客。因為消費者在飲食餐廳方面的選擇遠比共乘叫車的選擇多得多。
溫蒂的總裁兼執行長譚納（Kirk Tanner）在財報電話會議上說，新價格措施是根據需求調漲或降低各種餐點的價格，同時也推出運用人工智慧的菜單變化。譚納說：「在公司直營的餐廳可以明顯看出這種科技的益處，因此加盟商對此的興趣應該會增加，進一步支持銷售以及整個系統的利潤增長。」
溫蒂漢堡還打算在全美公司直營的餐廳投資2000萬美元裝置數位菜單顯示屏（digital menu boards） ，在2025年底完成，並在未來2年投資1000萬美元改善全球各分店的數位菜單。
譚納原是資深百事公司高階主管，2月初才取代2016年起擔任執行長的佩內格（Todd Penegor）上任。
佩內格2023年曾宣布重組，加速決策時間，並在新餐廳上作更多的投資，尤其是海外分店。溫蒂及加盟商全球共經營7000家餐廳。
（取材自2月27日美聯社、Food & Wine，TCFA中文版權所有）
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